中秋节临近，传统节日庆典成为对手，新趋势、新亮点也成为观察消费和市场消费趋势的窗口。记者走访多地发现，今年的月饼市场推出了新口味，内涵更加丰富。 未经雕琢的文化遗产增添了美感 在河北省的一些超市和蛋糕店里，记者发现，除了传统月饼外，文化底蕴中的文化和创意、低糖、非主流月饼琳琅满目，给消费者带来了广泛的选择。 廊坊明珠超市内，喜气洋洋的月饼区货架上摆满了不同品牌的月饼礼盒。预售礼盒价格从100元到200元不等。包装几乎都是单层的，材质多为纸箱或钢箱。市民刘丽选了两盒6-piece经典风味礼盒，放入购物车。他说：“中秋节快到了，我们要去拜访大人，他们想吃传统的月饼。百多元一盒的价格也不贵，而且包装铁盒还可以当储物盒，特别适合送给大人。” 除了五仁、莲蓉、豆沙等经典口味持续受到中老年消费者的喜爱外，近年来出现的奶酪、豌豆、紫薯、巧克力、低糖麦片等新口味也吸引了年轻消费者群体的追新求异。 廊坊市广阳区建设路一家面包店里，新鲜出炉的月饼香气扑鼻。展示柜里的“团月烧”月饼之类的蛋糕吸引了顾客驻足。 “这是今年的新产品，饼皮是用蛋糕胚做的，有一种质地柔软。馅料有黑芝麻、抹茶、芝士三种口味。”店主刘征介绍，店里还推出了全麦、木糖醇月饼，馅料以低糖红豆、绿豆为主。本着消费者健康的追求，上市半个月销量就突破了500盒。 融入廊坊本土文化的文创月饼今年成为市场亮点。在安次文化创意的沃汉上，廊坊元素的月饼礼盒引人注目。 “‘提什利风筝’月饼饼皮上印有传统的风筝图案，充满芝士风味；店长曾文利刚也表示，礼盒包装上还加入了市花、古建筑等文化元素。推出市场后，深受年轻消费者和游客的喜爱，不少人将其作为纪念品。 几个月来未被认可的文化遗产地家月饼、桂香园月饼、鲁氏月饼也为中秋节的文化之美增添了一抹亮丽的色彩。霸州市胜芳镇兴嘎岭路老街上，“苏皮路”糕点店散发着诱人的香气。后厨房里，陆氏糕点第三代传承人陆伟奥正在做祖传的枣馅。他介绍，枣泥馅是秘方，奠定了“苏皮鲁”糕点的独特地位。每个月饼都要经过酥、馅、裹翅、煮等十多道工序。烘烤温度、面团的硬度、甜度的甜度都要严格控制。面粉和馅料按比例放置，不添加任何防腐剂。 在永清县北关城区桂香园糕点店，排队购买新鲜出炉月饼的顾客络绎不绝。糕点师和面、拌馅、包馅、以正确的厨房方式做饭。今年，桂香园糕点制作技艺成功申报廊坊市非遗文化遗产文化传承基地，并在新店开设了未完工的文化遗产体验基地，通过“教学+展示+互动体验”，让更多人了解和体验陌生文化遗产传承的制作过程。 该地区的元素增强了特色 在合肥市包河区的一家“展记桃酥”店里，各种口味的月饼吸引了不少市民选购。 “我看到网上有人推荐店里的回族煎饼，就觉得买来尝尝或者带给家人也不错。”居民王忠惠刚刚完成缴费。 “近年来，中秋节上半年一直是月饼的传统销售旺季，但今年超市并没有出现大的集中采购情况。安徽省食品工业协会秘书长邵东立刚注意到，这并不意味着市场冷淡，而是消费观念发生了变化。“现在，月饼不再局限于送礼，而是逐渐走向日化消费。消费者的消费对品质消费的关注点是显而易见的。”邵东立刚解释道。 滁州市全椒县凤凰街一家全椒宫食品厂直营店前，消费者正在排队购买月饼。然而，大家等待的并不是月饼中包装华丽的高档礼盒，而是只有油纸包裹、售价15元一斤的椒盐或五仁口味月饼。 作为当地一家被当时尊崇的食品工厂，nagimul他们在1981年制作了各种糕点，见证了月饼行业的崛起。 “月饼毕竟是食物，不管怎么卖溃败，味道基本。我们始终坚持质量第一，严格控制从原料进场到销售的全链条，并不断优化传统方法，最大程度地保持原料的香气、口感和健康营养成分。”宫廷食品厂负责人姜舜说。 面对青少年消费需求的变化，传统月饼生产企业面临诸多挑战。姜舜公开表示，要在保证质量的基础上继续推动产品和渠道变革。据了解，公司正根据市场销售数据，适当加大ESCanton月饼的生产规模，并推出山药、榴莲等新口味，积极应对消费者新需求。 值得一提的是，这种变化不仅仅体现在品味和风格上。一些注重健康理念、融入本土特色的月饼产品被特定消费群体所接受，显示出月饼产品的市场潜力。细分市场的潜在增长。在皖南地区，厂家成功推出了“黄山毛峰茶馅月饼”、“徽州青梅月饼”等具有地方特色的产品，广受消费者喜爱。此外，包装设计巧妙融入了徽派建筑的马头墙、雕花窗等元素，使之成为充满古代美感的礼盒，大大增加了附加值。 滁州市全椒县联华超市经理王凤军表示，今年众多新月饼款式中，“网红单品表现尤为突出，比如‘黄庄月饼’至今已售出800袋，销售额过万元。” “今年的中秋节和国庆假期连在一起，产生了叠加的双节，给月饼市场带来了新的机遇。”邵东立刚认为企业在开发低糖、低脂等健康配方的同时，可以推动变革进程，保持传统口味，为新产品的开发提供支撑。同时增加文化强化，结合黄梅戏、徽派建筑等元素的包装设计元素，不断提升产品地域性，提升产品附加值。 多渠道助力销售 新推出的“酥油酥皮蛋黄月饼”礼盒产品的外包装上饰有广州拱廊、窗花和令人难以置信的云朵。兼具古典与时尚元素，吸引众多游客驻足选购； “陶然广式月饼礼盒”因分量大、口味组合多、性价比高，深受街坊邻居的欢迎；与广州曲奇联名推出“雪皮鱼肚月饼”、“低糖液心鱼肚月饼”等创新口味恶心吸引了很多白卖的年轻粉丝……广州淘淘居酒家市府路总店的月饼销售区害人害己。 广州淘淘居有限公司营销副总监李为民表示，今年淘淘居月饼产品种类多，创新品种多，包装设计精美环保，涵盖了从大众到中高端的多个价位。销售情况稳定，部分门店销售部分畅销月饼。 在盒马鲜生广州黄埔大悦汇店的烘焙区，消费的火爆让人深深感受到中秋节的浓厚氛围。现场一幕幕，出现了十二两款月饼产品，包括新鲜出炉的月饼、冰皮月饼、不同品牌的月饼礼盒。 市民徐子傲说，他去过一趟，发现市场上有一些新品种，低糖、新鲜烹制、口感清爽，添加剂更少。他们对追求控制和减肥的人非常友好。他还发现，超市货架上摆满了贵州一云酒月饼、薄相村黄庄月饼、云南鲜花月饼等各地“网红”特色月饼，吸引不少市民前来购买、品尝。 在销售渠道方面，传统品牌与新兴渠道融合的趋势更加明显。今年除了在酒店大堂开设月饼摊位外，广州正佳广场万豪酒店还在天河路商圈设立了多个销售和兑换点，方便nG买家购买。 “今年，消费者除了认可品牌外，还看重月饼的成分是否健康、包装是否美观亲民、效果如何。”广州正佳广场万豪酒店董事张忠建表示，酒店月饼销售收入同比大幅增长今年与去年相比，主要得益于准确的定价和渠道拓展技术。 “我们不仅保留了双黄白莲蓉、火腿五仁等经典口味，还推出了黑芝麻液心、蛋黄姜蓉莲蓉等新口味，满足不同年龄段顾客的需求。线上小程序渠道的加入，帮助很多年轻顾客轻松完成订单。”张张说 张张说 张张说 张张说 张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说张张说了 张张说 张张说。中健。 还提到李伟民表示，淘淘居月饼销售渠道广泛，涵盖电商、社区电商平台、线下等。批发渠道、淘淘居旗下的大型连锁超市和餐饮店，其中线上部分的销售占比超过一半。不仅如此，公司近年来还成立了专门对接海外市场的出口部门，将把中国传统文化带到北美、澳大利亚等地区销售月饼。在海外市场，月饼已成为一种独特的“文化符号”。它们不仅帮助海外华人缅怀乡愁、表达对故乡的向往，也将为广州月饼的风格在不断的变革中打开更广阔的发展空间。